Menu puur natuur september 2016

Voorgerecht

Komkommer

Filet van tongschar met huis gepelde garnalen uit de Noordzee, salade van orzo ( kleine Italiaanse pasta) en komkommer rolletjes

Tussengerecht 1

Artisjok uit de tuin

Ravioli van paprika met violet artisjok uit de tuin, carpaccio van Sint Jakobsvruchten en cappuccino van langoustines

Tussengerecht 2

Cantharellen

Kalfszwezerik met Cantharellen en een warme emulsie van zoete ui en aardappel

Hoofdgerecht

Rode biet en braambes

Filet en confit van wilde eend met rode biet gegaard in zoutkorst, wilde braambessen en aardappelkroketjes

Prédessert

Witte Fairtrade chocolade met jenever en kokos

Assortiment kazen met garnituren

1/2 portie (4 soorten) suppl. € 8,- pp

1/1 portie (7 soorten) suppl. € 15,- pp

Dessert 1

Hazelnoot brownie met smaken van chocolade

Dessert 2

Bavarois van hibiscus met gemarineerde pruimen en sorbet van citrus